CAS 9001-37-0|اکسیداز گلوکز

گلوکز اکسیداز با تخمیر غوطه وری از آسپرژیلوس نیجر تصفیه می شود ، که می تواند گلوکز را از بین ببرد ، باکتریها را از بین ببرد و باکتری ها را از بین ببرد.
این ماده به طور گسترده ای در اسید گلوکونیک ، آرد ، پخت مواد غذایی ، دارو و سایر صنایع مورد استفاده قرار می گیرد.

گلوکز اکسیداز می تواند به طور خاص کاتالیز- D -glucose را برای تشکیل اسید گلوکونیک و پراکسید هیدروژن در شرایط هوازی تشکیل دهد.

بهبود آرد:هنگامی که گلوکز اکسیداز به آرد اضافه می شود ، گروه گوگرد در پروتئین گلوتن برای ایجاد پیوند دی سولفید اکسیده می شود ، به طوری که ساختار شبکه خمیر را تقویت کرده و خمیر را از نظر خاصیت خاصیت و مقاومت به همزن مکانیکی دارد. مقدار توصیه شده آرد 20-60 گرم در T است.
اسید گلوکونیک:می توان از آن در تولید آنزیمی اسید گلوکونیک و نمکهای آن استفاده کرد که باید به همراه کاتالاز استفاده شود.
الکل دم کردن:در آبجو می تواند اکسیژن محلول را از بین ببرد و گلوکز را به اسید گلوکونیک تبدیل کند تا از پیری آبجو جلوگیری کند و ثبات آن را بهبود بخشد.
حفظ مواد غذایی:گلوکز اکسیداز همچنین می تواند در حفظ آب میوه ، حفظ چای و غیره مورد استفاده قرار گیرد.