توضیح محصول
Chymosin (CAS No.9001-98-3 ، EC NO. 3.4.23.4) از سویه Kluyveromyces Lactis گرفته شده است.
این یک آنزیم درجه غذایی است که از تخمیر غوطه ور تولید می شود.
این محصول عمدتاً در پردازش پنیر استفاده می شود ، که می تواند باعث لخته شدن شیر شود.
اصل عمل
لخته شدن شیر توسط کیموزین را می توان به دو مرحله تقسیم کرد. اول ، هیدرولیز خاص آنزیم پیوند پپتید در PHE105-MET106 از زنجیره پلی پپتید K-casein در شیر برای تشکیل کازئین پاراگراف پایدار. دوم ، کازئین Para -K ، -Casein و -Casein رسوب می کنند تا با عمل Ca+2. chlotting تشکیل دهند
ویژگی محصول
| ظاهر | مایع قهوه ای سبک زرد روشن |
| فعالیت آنزیم استاندارد | کمتر از 600 imcu/ml |
| تعریف آنزیم Avtivity (ISO 11815/ IDF157) | در همان شرایط شیمیایی و فیزیکی ، زمان مورد نیاز برای نمونه کیموزین برای تولید لخته های قابل مشاهده در شیر استاندارد که حاوی کلرید کلسیم 0.5 گرم در لیتر (PH≈6.5) است ، با پودر آنزیم استاندارد با فعالیت لخته شدن شناخته شده مقایسه کنید. |
| استاندارد محصول | GB1886.174-2016<> |
بسته بندی و ذخیره سازی
| انباره | ذخیره سازی سرد (2 درجه ~ 8 درجه) ، از قرار گرفتن در معرض نور خودداری کنید. |
| ماندگاری | 1 سال |
| بسته بندی | 25 کیلوگرم در طبل |
کاربرد
75 میلی لیتر کیموزین را در شیر 1000 لیتری اضافه کنید ، کاملاً هم بزنید و منتظر 25-30 دقیقه با 32 درجه باشید ، سپس شیر برای برآورده کردن نیاز لخته شدن انعقاد می یابد.
حمل
تگ های محبوب: CAS 9001-98-3|Chymosin ، China CAS 9001-98-3|تولید کنندگان ، تأمین کنندگان ، کارخانه کیموزین
